Prostota zawsze się sprawdza



Chyba przeszłam kolejny etap, kolejny etap w mojej kulinarnej przygodzie ;)

Na początku jest ekscytacja, fascynacja, sięganie po zawiłe przepisy, stawianie sobie kulinarnych wyzwań...tak jakby niewyobrażalna ilość składników, godziny spędzone w kuchni i wynik - skomplikowane danie (którego nazwy nie wiadomo nawet jak wymówić) miało dać największą satysfakcję. I nagle przychodzi taki moment, kiedy czujesz przesyt tego wszystkiego, kiedy pragniesz tego najprostszego, prawdziwego smaku. Kiedy pęknięty, dojrzały, ciepły jeszcze od słońca pomidor staje się największą rozkoszą dla podniebienia. Bo gotowanie to wydobywanie smaku z każdego składnika, traktowanie każdego elementu indywidualnie. Najprostsze danie może być nieziemskie, jeśli tylko składniki są najlepszej jakości. Po co spędzać całe dnie na gotowaniu jeśli najłatwiejsze potrawy dają najwięcej radości i satysfakcji.

Zwykłe warzywa - dynia, bakłażan, cukinia, papryka, grillowane z dodatkiem ziół, pod koniec posypane parmezanem naprawdę potrafią zaskoczyć swoim aromatem i smakiem ;)

Kupione warzywa i owoce nigdy nie będą smakować tak samo jak te wyhodowane samodzielnie. Po przepysznym, owocowym lecie zostały mi jeszcze na jesień winogrona, jabłka i pomidory. Ich smaku nic mi nie zastąpi ;)

Tak jak obiecałam dodaję przepis jednego z dań, które przygotowywałam podczas kursu w Akademii Kurta Schellera. Przetestowałam przepis na tarte, cykorię i bakłażana w domu - jest bardzo łatwy, szybki i przyjemny, dlatego polecam go wszystkim zabieganym roślinożercom i nie tylko ;)

Tarta z karczochów z serkiem Ricotta

Składniki:

-2 warstwy ciasta francuskiego

Nadzienie:

-150 g pokrojonych karczochów

-200 g serka Ricotta

-100 g świeżego twarogu

-1 jajko

-1 żółtko

-Sól i pieprz

-sezam

Przygotowanie:

Mieszamy dokładnie ze sobą serek Ricotta, twaróg, żółtko i przyprawy. Powstałą masą smarujemy jedną warstwę ciasta francuskiego. Na wierzchu wykładamy karczochy i przykrywamy drugą warstwą ciasta. Zlepiamy rogi, nacinamy ciasto na wierzchu, smarujemy (najlepiej za pomocą pędzelka) roztrzepanym jajkiem. Na koniec posypujemy sezamem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez 20 minut.

Cykoria

Składniki:

-Pokrojona w plastry pomarańcza

-1 posiekana cebula

-Cykoria

-Sól, cukier i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Pomarańczę i cebulę umieszczamy na patelni. Dodajemy cykorię, przyprawiamy do smaku, zalewamy do połowy wodą i dusimy do momentu, aż cykoria będzie miękka. Po ugotowaniu rozkrajamy cykorię na pół, wyjmujemy głąb i smażymy na brązowo z odrobiną cukru.

Pieczony bakłażan

W bakłażanie robimy 5-6 podłużnych nacięć, w każde nacięcie wkładamy gałązkę świeżego tymianku. Następnie układamy tak przygotowanego bakłażana na blasze (wyłożonej papierem do pieczenia) i pieczemy w wysokiej temperaturze około godziny. Upieczonego bakłażana przekrajamy na pół i wyjmujemy łyżeczką miąższ.

Przekładamy na talerz, polewamy oliwą, przyprawiamy solą i pieprzem.



Smacznego!  ;)

fotograf: Oleszka